Что такое мальтодекстрин (польза или вред)

мальтодекстрин

Мальтодекстрин (декстринмальтоза) – пищевая добавка, встречается во многих продуктах питания (детские смеси, сладости, спортивное питание, хлебобулочные изделия). Статья поможет вам разобраться насколько полезен продукт. Вы узнаете, какие есть противопоказания.

Более известен как: патока, виноградный сахар, декстроза или глюкоза растительного происхождения. Получается путем разложения на отдельные составляющие всем известного крахмала под действием кислотной среды. Если говорить по-простому, то это подсластитель, относящийся к группе легкоусваиваемых углеводов.

Что за добавка (полезна или вредна)

Белое порошкообразное вещество с коричневым или кремовым оттенком. Вкус немного сладковатый или безвкусный. Для производства используют: кукурузный, пшеничный, рисовый или картофельный крахмал. Наиболее часто производители в России изготавливают патоку из кукурузы или риса, ввиду легкодоступности и низкой цены.
Из чего делают мальтодекстрин, стало понятным.

Необходимость добавки при производстве:

  • Повышение веса шампуня или йогурта, для уменьшения стоимости производства;
  • Растворимость других компонентов становится лучше, что исключает образование осадков (легко входит в любой состав, делая его однородным);
  • Предотвращает образование кристаллов льда при хранении жидких товаров в условиях низкой температуры.

Польза мальтодекстрина:

  • Хорошо усваивается, лучше чем любой крахмал, быстро проходя через желудок;
  • Продукты приобретают сытность и насыщенность, но в отличие от других сложных или простых углеводов, легче перевариваются, например Энерджи Диет;
  • Для кишечника он снижает уровень холестерина, выводит из организма вредные компоненты, поскольку мальтодекстрин близок к составу пищевых волокон.

Действие на организм

Структура продукта представляет собой молекулы крахмала, разложенные на более сложные компоненты: декстрины, мальтотриозу, мальтозу, глюкозу. Это говорит о том, что производство происходит с использованием натуральных компонентов.

Декстринмальтоза содержит много глюкозы, быстро усваивается и откладывается жир. Цена за 1 кг мальтодекстрина в 2 раза выше 1-го кг сахара.

Декстроза устойчива к кислотам, поэтому при попадании в желудок не расщепляется, а поступает в кишечник. Распадается и увеличивает полезные бактерии, выведение вредных веществ.

Противопоказания

Патока состоит из натуральных компонентов, поэтому практически не имеет противопоказаний.

Любой продукт, изготовленный с добавлением мальтодекстрина имеет высокий гликемический индекс (вредно диабетикам). Поэтому при диабете стоит употреблять такие продукты с большой осторожностью. Здоровому человеку повышение сахара в крови при условии правильной дозировки вещества добавит энергии, физических и умственных сил.

Есть противопоказания детям, которые не переносят глютена. Здесь необходимо обращать внимание на исходное сырье при производстве добавки: отказаться необходимо от компонента, изготовленного из пшеничного крахмала. Из любой другого крахмала получают добавку без глютена.

Аллергические реакции встречаются очень редко.

При беременности или период лактации мальтодекстрин может быть полезен. Но стоит ограничивать и не допускать чрезмерное употребление, поскольку при отсутствии активной жизни он может привести к набору лишнего веса.

Многими исследованиями доказано: добавка не имеет побочных эффектов, не вредит организму, если ее употреблять умеренно.

Применение в пищевой промышленности

Странами по производству являются Германия, Эстония, Япония и Нидерланды. Код ТН ВЭД мальтодекстрина: 1702905000. Это товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности, ее нужно знать для оплаты госпошлины и какой пакет документов собирать для прохождения таможни. Товары из этих стран проходят по стандартам ГОСТ пищевой продукции, сопровождается всеми необходимыми сертификатами.

Химический состав мальтодекстрина:

Углеводы (78,3 г)
Крахмал (35 г)
Зола (0,4 г)
Жиры (0,3 г)
Na (80 мг)
P (48 мг)
K (29 мг)
Ca (25 мг)
Mg (13 мг)
Fe (1,2 мг)
Калорийность 316 ккал на 100 г.
  1. Кулинария: изготовление хлебобулочных изделий, пряников. Изделия приобретают нужный цвет, а большое количество влияет на вкус и вязкость.
  2. Кондитерская промышленность: производство конфет, мороженного, замороженных десертов. Помогает в снижении точки замерзания, оказывает антикристализационное действие и добавляет сладости.
  3. Консервная промышленность: изготовление джема, варенья. Добавляют для придания особых вкусовых характеристик и улучшения вязкости.
  4. Ликероводочная промышленность – производство ликера, пива. Обеспечивает хороший процесс брожения, длительный срок хранения, дает стабильный вкус.

Также декстринмальтоза содержится в продуктах других пищевых отраслей, где изготавливаются безалкогольные напитки, кетчупы, соусы.

Использование в детском питании и кашах

Мальтодекстрином обогащено детское питание. Использование добавки в детской смеси быстрого приготовления увеличивает ее срок годности. Каша получается более сытной, способствует быстрому усвоению белков.

Для детских сухих молочных смесей играет немаловажную роль. Здесь она выступает как подсластитель, улучшает растворимость.

Безвредно для детского организма. Но стоит очень внимательно отнестись к введению таких продуктов в рацион у грудничка. Ведь такой заменитель сахара увеличивает уровень глюкозы.

Возможные последствия:

  • повышение массы тела;
  • вздутие живота;
  • аллергия в случае непереносимости крахмала и глютена.

При недостаточной физической активности и низком обмене веществ ребенка, кормление смесями с мальтодекстрином приведет к ожирению. Также продукт вызывает истощение витаминного запаса, нередко провоцирует авитаминоз.

Мальтодекстрин в спорте

Подходит людям с быстрым обменом веществ. Тем, кто склонен к полноте, она только поможет набрать подкожный жир. Покупать мальтодекстрин можно в чистом виде или в составе протеина/гейнера. Сам по себе он дешевле. Прием осуществляется до и после тренировок.

  • В протеине содержится не более 10% добавки. Здесь он играет вспомогательную роль: растворимость, вязкость, сгущение.
  • Гейнер содержит около 70% мальтодекстрина.

Благодаря пищевой ценности он насыщает организм энергией. Чтобы получить здоровое и красивое тело этого недостаточно. Необходимо следить за распорядком дня, выполнять тщательный подбор ингредиентов и рассчитывать количество БЖУ, попадающих в желудок.

Другие похожие добавки

Другие углеводные добавки, используемые спортсменами:

Восковой кукурузный крахмал (амилопектин). Усваивается лучше мальтодекстрина, гораздо быстрее выводится из желудка. Эту добавку хорошо использовать для восполнения гликогена, т.к. это сложные углеводы.

Изомальтулоза – дисахарид с низким гликемическим индексом, включает глюкозу и фруктозу. Ее употребление не так сильно изменяет сахара крови, поэтому используется спортсменами, восприимчивыми к реактивной гипогликемии.

Кластер декстрин – новая углеводная добавка, производящаяся из амилопектина, путем разработанной специальной методики ветвления фермента.

Правильное применение принесет пользу, повышая выносливость и физическую силу.

Вывод

Мальтодекстрин применяют продуктах питания. Особенно это касается сладкого, детского и спортивного питания, а также некоторых хлебобулочных изделий. Вещество быстро выводится из желудка, попадает в кишечник. Происходит насыщение крови глюкозой. Декстринмальтоза активно используется в продуктовой промышленности во многих сферах: кулинария, кондитерская, ликеро-водочная и консервная промышленность.



Добавляйте ссылку на сайт в закладки, чтобы сохранить полезную информацию о похудении и здоровье.

Любые вопросы по питанию, похудению, очищению организма задавайте в комментариях. Наши диетологи помогли похудеть и почистить организм уже более 2000 женщинам! Рекомендации абсолютно бесплатны!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Андрей

    Я для наращивания мышечной массы смешиваю мальтодекстрин с водой. Шейкер взболтал, выпил. Часто делаю углеводные коктейли.

  2. Эллочка

    Говорят, что у детей проходят проблемы с пищеварением, если добавить еду с мальтодекстрином. Но так ли это? Не очень-то хочется нагружать детский организм добавками.

  3. Игорь

    Мне понятно одно: производители продуктов остаются только в выигрыше.

Добавить комментарий