Натуральная пищевая добавка Е417 (Камедь Тары)

камедь тары

Камедь Тары — загустевший сок дерева клейкой консистенции, вырабатываемый цезальпинией (тарой), представительницей бобовых культур, растущих в Перу.

Выбирая продукты в супермаркете, покупатели обращают внимание на непонятный ингредиент Е417, который называют камедью тара. В состав входят натуральные дубильные вещества танины. На вид добавка выглядит как белый (иногда бежевый) порошок, у которого отсутствует запах.

Влияние на организм, вред или польза

Камедь в составе раздробленных семян растения — натуральное сырье. Данные о его норме в рационе разнятся: одни указывают цифру в 2 мг на 1 кг веса человека, более новые источники упоминают об отсутствии нормы, что может свидетельствовать о неограниченном потреблении загустителя.

Танины, главные составляющие камеди тары, полезны взрослым:

  • они быстро утоляют голод при употреблении небольшого количества пищи, способствуя появлению чувства сытости;
  • обладают антиоксидантными свойствами, не подвержены окислению;
  • продукты с их добавлением относятся к низкокалорийным;
  • эти вещества обладают противовоспалительными свойствами;
  • действуют как средство, успешно устраняющее последствия интоксикации при свинцовом и ртутном отравлениях;
  • улучшают свойства крови и состояние кровеносных сосудов;
  • оказывают вяжущее действие в кишечнике;
  • не провоцируют аллергию.

Исключением является категория людей с нарушениями метаболизма. У кого проблемы с пищеварением, вещество может оказывать пагубное воздействие, раздражая слизистую органов желудочно-кишечного тракта.

Продукт не вводится в лечебные диеты и не применяются в смесях детского питания. По утверждению врачей, он на здоровье малышей не отражается, но золотым правилом любых добавок остается чувство меры.

Применение в пищевой промышленности

В качестве стабилизатора используют в кондитерском и хлебопекарном деле, в молочной промышленности, а также при производстве и переработке мясных продуктов. Ее задача — придать продукции определенную форму, текстуру, сохранив в течение продолжительного периода времени необходимую плотность и густоту.

С учетом этих факторов камедь дерева тара добавляют в:

  • Йогурты, масло, маргарин (они не расслаиваются и сохраняют консистенцию).
  • Кетчупы, томатную пасту, разные виды соусов, которые при добавлении растворенного порошка камеди в горячей воде становятся вязкими.
  • Сетевые компании используют добавку в своей продукции, например коктейли Energy Diet Smart.
  • Пирожные, торты и различную выпечку, после чего качество этих кондитерских изделий значительно повышается.
  • Желе, джемы, конфеты с желейными начинками (благодаря камеди они держат форму и не распадаются).
  • Напитки, соки, чай и вино (для длительного хранения, не создается осадок и не образуются помутнения).

Кроме продуктов питания добавка Е 417 входит в гели, применяемые во время косметических процедур, клеящих составов при изготовлении мебели. Широко используется в фармацевтике и медицине. Вещество также необходимо для включения в сухие комбинированные корма птицы и животных.

Другие названия

Кроме основного, стабилизатор имеет еще несколько названий: Tara Gum, Тары камеди, Камедь тары, гуми. А если брать еще и названия кодировки с буквой Е, то список можно продолжить, включив в него Е417.

Тип вещества

По данным Товарной Номенклатуры Внешнеэкономеской Деятельности, классифицирующей товары на таможне, компонент относят к классу продуктов растительного происхождения, к группе 13, с кодом ТН ВЭД — Шеллак неочищенный природный; камеди, смолы, соки и экстракты. Учитывая характеристики и свойства, камедь тара причисляют к категориям стабилизаторы и загустители.

Свойства

По физическим свойствам это порошок, не имеющий запаха, обычно белый или желтоватый. Хорошо растворяется в воде, вещества с его содержанием приобретают повышенную вязкость. Не растворим в спиртосодержащих жидкостях и средствах для лакокрасочных материалов. Обладает прочностью, термоустойчивостью (до 145ºC) и способностью к растягиванию, не поддается влиянию кислой среды. По химическим свойствам эмульгатор — высокомолекулярный полимер, т.е. имеет большую молекулярную массу высокой прочности.

Производители

Родина дерева из которого извлекают камедь: цезальпиния — Перу. Основные производители пищевой добавки — EXPORT E.I.R.L., ANDINA FOODS Argos Export SA, PAPEX group — находятся на территории страны. Занимаются переработкой сырья и некоторые китайские компании, такие как Shangqiu Kangmeida Bio-Technology Co и Xi’an Zhongyun Biotechnology.

Загуститель не влияет плохо на наш организм, не относится к вредным компонентам и не является опасным. А использование в медицинской практике и в сфере фармакологии подтверждают его полезные свойства. Людям, у которых есть отклонения в работе некоторых систем и склонность к проявлениям аллергии, все-таки следует быть осторожным с камедью тары.



Добавляйте ссылку на сайт в закладки, чтобы сохранить полезную информацию о похудении и здоровье.

Любые вопросы по питанию, похудению, очищению организма задавайте в комментариях. Наши диетологи помогли похудеть и почистить организм уже более 2000 женщинам! Рекомендации абсолютно бесплатны!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Ольга

    Оказывается камедь совсем даже не опасна, не химическая все же, а натуральная. Да и где от нее деться… Получается, что она даже в хлебе есть.

  2. Павел

    Привлекает, что это антиоксидант, значит не станет причиной развития онкозаболеваний. Если верить тому, что не дает аллергических реакций, тоже плюс.

  3. Наталья

    Жили же раньше без камеди. Питались всем со своего огорода в чистом виде и без никаких там добавок. А сейчас, подумать только, сульфат алюминия в глазурь добавляют! А красители еды из лишайника делают… Ужас! Это ж получается, чтобы есть пищу без добавок, так в супермаркеты вообще надо дорогу забыть? На многих товарах “Ешек” предостаточно… попробуй разберись, где вредные, а где нет. Но как они проявят себя через 2-3 поколения — это вопрос.

Добавить комментарий